Zoom sur les microbes

Vidéothèque


Séquence vidéo présentant les différentes étapes de la fabrication du kéfir.


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La fabrication du kéfir

© Production Cinémanima inc. et Musée Armand-Frappier

Le kéfir est le champagne des produits laitiers! On voit ici des grains de kéfir, qui sont des petites boules de sucre et de protéines dans lesquelles se trouvent les bactéries et les levures qui vont transformer le lait en une substance crémeuse et pétillante : le kéfir ! Après avoir laissé les levures et les bactéries se reproduire pendant une période d’incubation de 24 heures, on retire les grains de kéfir du mélange. Les levures et les bactéries produisent du gaz carbonique, et c’est ce qui donne l’effet des petites bulles dans le kéfir. Son emballage spécial est adapté à la production de gaz carbonique.

Le kéfir : un produit à découvrir!