Zoom sur les microbes

Le pain


Mélange de tous les ingrédients

Mélange de tous les ingrédients

© Illustration de Cinémanima inc.

La fabrication du pain à levure doit permettre la multiplication des micro-organismes ainsi que leur action avant la cuisson. C’est pourquoi les boulangers doivent pétrir la pâte afin de bien disperser les microbes. La levure généralement utilisée dans la fabrication du pain est Saccharomyces cerevisiae.